রুটি দিয়ে অনেক কিছুই তৈরি করা যায়। এবার রুটি দিয়ে লাসানিয়া তৈরির সহজ উপায় জানাচ্ছেন ভারতের শেফ রাজদীপ কাপুর। আসুন জেনে নেই রুটি লাসানিয়া তৈরির নিয়ম-

উপকরণ
• ৪টি সমান আকারের রুটি
• ১ কাপ গ্রেটেড চিজ
• ১ কাপ টমেটো পিউরি বা পেস্ট
• ১টি বড় চামচ ভরা রসুনকুচি
• স্বাদ অনুযায়ী লবণ আর চিনি
• ১ টেবিল চামচ ভরা অরিগ্যানো আর বেসিল
• ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• ৪ ভাগের ১ ভাগ কাপ মাখন
• ৪ ভাগের ১ ভাগ কাপ ময়দা
• ১ কাপ দুধ
• ২ কাপ সেদ্ধ সবজি (ফুলকপি, গাজর, কুমড়া, মটর বা যা ইচ্ছা)
• হাফ কাপ হালকা করে ভেজে নেওয়া বেগুনের ছোট টুকরা

করণীয়
রুটি খুব হালকা করে সেঁকতে হবে। কারণ তা পরে আবার বেক করা হবে। তখন শক্ত লাগবে খেতে। যদি হাতের কাছে মোজারেল্লা চিজ থাকে, তাহলে স্বাদ ভালো হবে। সাদা সস বানানোর সময় প্রথমে পেঁয়াজ হালকা সতে করে নিন। সঙ্গে একটু লবঙ্গ আর তেজপাতা দিতে পারেন। সাদা সস নামানোর আগে সামান্য জয়ফল গুঁড়ো দিন। তাহলে খেতে ভালো লাগবে।

প্রণালি
প্রথমে তৈরি করে নিন টমেটো সস। প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে রসুনকুচি ছাড়ুন। তা ভেজে সুগন্ধ উঠলে ছেড়ে দিন টমেটো পিউরি। লবণ, চিনি, অরিগ্যানো, বেসিল মেশান তাতে। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন, টমেটো থেকে কাঁচাভাব চলে গেলে সেদ্ধ সবজি দিয়ে সরিয়ে রাখুন।

সাদা সস তৈরির জন্য সসপ্যানে মাখন দিন। ময়দা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। রং বদলানোর আগে দুধ ঢেলে দিন। লবণ-চিনি মেশান। ফুটে উঠলে সস রেডি। আগে বলে দেওয়া টিপস মানলে সস খেতে আরও ভালো লাগবে।

লাসানিয়া তৈরির জন্য প্রথমে একটি আভেনপ্রুফ পাত্রে রুটি রাখুন। তার ওপর সাদা ও টমেটো সস দিন, চিজ মেশান। এভাবে সব রুটি দিয়ে চারটি লেয়ার তৈরি করুন। শেষ লেয়ারের ওপর সাদা সস, টমেটো সস আর চিজের পরত তৈরি করুন।

এবার আগে থেকে গরম করে নেওয়া ওভেনে ১৫০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১২ মিনিট সেঁকে নিলেই তৈরি আপনার লাসানিয়া। এবার সুবিধামতো স্লাইস করে নিয়ে সবার মাঝে পরিবেশন করতে পারেন।

নদী বন্দর / এমকে